<img src="https://aruyo21.jp/sysimg/nayutaan/shop/nayutaan_introduction.jpg"alt="なゆた庵の紹介"/></a></br> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/nayutaan/shop/nayutaan_soba.jpg"alt="なゆた庵の蕎麦"/></a></br> <h4>栃木県鹿沼市・久我の里　そば処「なゆた庵」のお蕎麦　</h4></br> <b>◆鹿沼はなぜ「蕎麦」が有名?</b></br> </br> 鹿沼・久我の里は、じゃり畑として、水はけのよい土壌である故、それに適した<b>「そば」「こんにゃく」</b>作りが盛んであった。</br> 朝晩の気温差が激しい気候は、そばを美味しく成長させるという。</br> また、蕎麦打ちに重要な役割を果たすといわれる<b>水にも恵まれている</b>から、「鹿沼のそば」は美味しいのだ。</br> <h4>「久我の里　そば処　なゆた庵」　</h4></br> <b>◆お店で出される蕎麦をご自宅で</b></br> </br> その土地に、2019年2月にオープンした<b>「なゆた庵」</b>では、鹿沼の玄そばを使用した美味しいそばが食べられると、県外から足を運ぶ方も多い。</br> 鹿沼の蕎麦は、粉に挽いたときに香りの素となる天皮の割合が多くなるので、<strong>甘みがあって香り高い</strong>のが特徴だそう。</br> 「なゆた庵」では、手間暇をかけ、<b>すべての工程を手作り</b>で行うことで、機械では味わえない素材の味を大切にしている。</br> 蕎麦は<strong>「挽きぐるみ」</strong>といって、そば特有の香りが風味に優れ、つるっとしたのど越しが特徴。冷温どちらも美味しく召し上がれる蕎麦粉7、小麦粉3を混ぜた<strong>「七三蕎麦」</strong>だ。</br> ひとつひとつ手切りで行っているため、多少不格好な蕎麦たちはご愛敬。</br> 店主曰く、ここ蕎麦作りが盛んな鹿沼では、<b>「蕎麦」はあくまでも身近な郷土料理</b>。</br> 肩ひじはらず、ただただ鹿沼が生み出す蕎麦の味を感じてほしい。</br> <h4>「久我の里そば」は国産の選りすぐり玄そばを使用</h4></br> <b>◆目利きのきいた店主が選ぶ全国の玄そば「久我の里そば」</b></br> </br> 実は<strong>「鹿沼そば」</strong>と名前が付けられるのは、<b>長く鹿沼市内で栽培している在来の「玄そば」</b>であること、<b>鹿沼産そば粉使用率100%</b>であることが条件だ。</br> その条件をクリアできる「鹿沼そば」はその年によって採れ高が異なり、なかなか1年を通して販売することが難しいとのこと。</br> そこで、店主は幼少のころから慣れ親しんだ玄そば作りのノウハウを生かして、</br>全国から、<b>その年その年で選りすぐりの美味しい玄そば</b>を見つけ出し、通年食べられる美味しい「蕎麦」を販売しているのだそう。それが<b>「久我の里そば」</b>だ。</br> もちろん、手作りの手間ひまを惜しまず<b>「鹿沼そば」に引けをとらない味</b>を追求しているそう。</br></br>