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献上 日光寒晒し蕎麦(干しそば・そばつゆ詰合せ)8人前
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<h4>寒風にさらして作られたそばの甘み</h4> <p> </br> 厳冬の日光東照宮・世界遺産エリア独自の上水「権現水」にソバの実を浸しアクを抜き、その後、氷点下の寒風に晒し甘みを育みながら自然乾燥。100日間をかけて作り上げる至高の風味です。</br> </br> 化学調味料無添加のそばつゆは、和え物、天つゆ、和風ドレッシングなどにも使えます。</br> </p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_00.jpg" /><br /> <h4>鹿沼の地について・鹿沼そばとは?</h4> <p><strong>【鹿沼そばの背景】</strong></p> <p>日光連山の麓、日光市、鹿沼市は、栃木県内随一のそばの生産地です。鹿沼市は、中・山間地のいくつもの沢が、特に良質なそばの生産と在来種の継承につながっています。<br /> 8月初旬から種を播き、9月中旬にはそばの花が一面に咲きます。10月下旬の初霜にあて旨みを増して収穫されます。古くからの「在来種」を継承し、小粒ならではの風味の良さは、収穫前の昼夜の寒暖差がもたらします。<br /> また、鹿沼市南摩地区、粟野地区では、特産の「麻」(野州麻紙)の収穫後にそばを蒔く伝統的な栽培方法が特徴です。(麻の後の土壌をそばがリセットすることで、うまいそばが育つ)</p> <p><strong>【鹿沼そばの挽き方】</strong></p> <p>弊社、そば製粉は、九割ほど脱皮し、一割ほどを挽きぐるみ(そばの実本来のきれいな色目の中に、程良くそば殻の粒粒感がある挽き方)</p> <h4>米山そば製粉行程</h4> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_07.jpg" /> <p> <strong>【玄そばの熟成と貯蔵】</strong><br /> 米山そば工業では、原料の品質を一定に保つための、湿度や温度管理が整った場所で玄そばを熟成させております。また、製粉前に適切な水分量であるかどうかを検査するなどして品質管理を徹底しております。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_02.jpg" /> <p> <strong>【精選作業(ゴミを取り除きます。)】</strong><br /> 玄そばには、石や小麦、茎片など細かいゴミが混入しております。ゴミを取り除くために精選作業を行います。専用の機械を利用して、全ての玄そばを精選し異物混入のない状態に仕上げます。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_03.jpg" /> <p> <strong>【脱皮作業・製粉作業(一番粉)】</strong><br /> 精選された玄そばは、脱皮工程に入ります。自動的に脱皮されると同時に、割れてしまう実が発生します。 その際に玄そばの一番中心部にある一番粉だけが製粉されてまいります。 一番粉は、真白な粉でサラサラとしたそば粉となっており御膳そば粉(更科粉)と呼ばれます。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_04.jpg" /> <p> <strong>【製粉作業(二番粉・三番粉)】</strong><br /> 二番粉、甘皮等の三番粉の製粉作業になります。玄ぞばは実の真ん中の一番粉が真っ白で香りが弱いのに対し、 実の周り(二番粉)や甘皮等の三番粉はそば香りが強いのが特徴です。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_05.jpg" /> <p> <strong>【篩にかけます。】</strong><br /> 手篩にかけ、それぞれを混ぜ合わせます。のどこし、香り、風味のバランスのよいそば粉に仕上げます。 米山そばのそば粉はこのような工程を経て完成いたします。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_06.jpg" />
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<h4>寒風にさらして作られたそばの甘み</h4> <p> </br> 厳冬の日光東照宮・世界遺産エリア独自の上水「権現水」にソバの実を浸しアクを抜き、その後、氷点下の寒風に晒し甘みを育みながら自然乾燥。100日間をかけて作り上げる至高の風味です。</br> </br> 化学調味料無添加のそばつゆは、和え物、天つゆ、和風ドレッシングなどにも使えます。</br> </p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_00.jpg" /><br /> <h4>鹿沼の地について・鹿沼そばとは?</h4> <p><strong>【鹿沼そばの背景】</strong></p> <p>日光連山の麓、日光市、鹿沼市は、栃木県内随一のそばの生産地です。鹿沼市は、中・山間地のいくつもの沢が、特に良質なそばの生産と在来種の継承につながっています。<br /> 8月初旬から種を播き、9月中旬にはそばの花が一面に咲きます。10月下旬の初霜にあて旨みを増して収穫されます。古くからの「在来種」を継承し、小粒ならではの風味の良さは、収穫前の昼夜の寒暖差がもたらします。<br /> また、鹿沼市南摩地区、粟野地区では、特産の「麻」(野州麻紙)の収穫後にそばを蒔く伝統的な栽培方法が特徴です。(麻の後の土壌をそばがリセットすることで、うまいそばが育つ)</p> <p><strong>【鹿沼そばの挽き方】</strong></p> <p>弊社、そば製粉は、九割ほど脱皮し、一割ほどを挽きぐるみ(そばの実本来のきれいな色目の中に、程良くそば殻の粒粒感がある挽き方)</p> <h4>米山そば製粉行程</h4> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_07.jpg" /> <p> <strong>【玄そばの熟成と貯蔵】</strong><br /> 米山そば工業では、原料の品質を一定に保つための、湿度や温度管理が整った場所で玄そばを熟成させております。また、製粉前に適切な水分量であるかどうかを検査するなどして品質管理を徹底しております。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_02.jpg" /> <p> <strong>【精選作業(ゴミを取り除きます。)】</strong><br /> 玄そばには、石や小麦、茎片など細かいゴミが混入しております。ゴミを取り除くために精選作業を行います。専用の機械を利用して、全ての玄そばを精選し異物混入のない状態に仕上げます。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_03.jpg" /> <p> <strong>【脱皮作業・製粉作業(一番粉)】</strong><br /> 精選された玄そばは、脱皮工程に入ります。自動的に脱皮されると同時に、割れてしまう実が発生します。 その際に玄そばの一番中心部にある一番粉だけが製粉されてまいります。 一番粉は、真白な粉でサラサラとしたそば粉となっており御膳そば粉(更科粉)と呼ばれます。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_04.jpg" /> <p> <strong>【製粉作業(二番粉・三番粉)】</strong><br /> 二番粉、甘皮等の三番粉の製粉作業になります。玄ぞばは実の真ん中の一番粉が真っ白で香りが弱いのに対し、 実の周り(二番粉)や甘皮等の三番粉はそば香りが強いのが特徴です。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_05.jpg" /> <p> <strong>【篩にかけます。】</strong><br /> 手篩にかけ、それぞれを混ぜ合わせます。のどこし、香り、風味のバランスのよいそば粉に仕上げます。 米山そばのそば粉はこのような工程を経て完成いたします。</p> <img src="https://aruyo21.jp/sysimg/yonesoba/shop/002_06.jpg" />
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献上 日光寒晒し蕎麦(干しそば・そばつゆ詰合せ)8人前

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米山そば そば問屋 治平庵
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販売価格  3,456 円(税込)
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商品番号
50013
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商品詳細

お届け方法
ヤマト運輸 常温便
名称
献上 日光寒晒し蕎麦(干しそば・そばつゆ詰合せ)8人前
賞味期限
製造日より常温で31日以上
保存方法
直射日光・高温多湿を避け、常温で保存
内容量
献上日光寒晒し蕎麦(干しそば)200g×4
日光そばつゆ(化学調味料無添加)200ml

箱のサイズ 約縦23×横25×高さ10cm
原材料
麺:そば粉(栃木県産)、小麦粉、小麦蛋白、食塩
つゆ:しょうゆ(国内製造)、砂糖、本みりん、鰹節、宗田節、鯖節、昆布
アレルギー
麺:そば、小麦 
つゆ:大豆、小麦、さば
栄養成分表示
干しそば一人前100g・そばつゆ100mlあたり(推定値)
【干しそば】
エネルギー344kcal
たんぱく質14.0g
脂質2.3g
炭水化物66.7g
食塩相当量2.2g

【つゆ】
エネルギー92kcal
たんぱく質3.3g
脂質0g
炭水化物19.2g
食塩相当量10.3g
原産地
製造者
【製造】
栃木県鹿沼市武子1900-5
米山そば工業 株式会社
TEL:0289-65-3531
備考

商品の説明

寒風にさらして作られたそばの甘み


厳冬の日光東照宮・世界遺産エリア独自の上水「権現水」にソバの実を浸しアクを抜き、その後、氷点下の寒風に晒し甘みを育みながら自然乾燥。100日間をかけて作り上げる至高の風味です。

化学調味料無添加のそばつゆは、和え物、天つゆ、和風ドレッシングなどにも使えます。


鹿沼の地について・鹿沼そばとは?

【鹿沼そばの背景】

日光連山の麓、日光市、鹿沼市は、栃木県内随一のそばの生産地です。鹿沼市は、中・山間地のいくつもの沢が、特に良質なそばの生産と在来種の継承につながっています。
8月初旬から種を播き、9月中旬にはそばの花が一面に咲きます。10月下旬の初霜にあて旨みを増して収穫されます。古くからの「在来種」を継承し、小粒ならではの風味の良さは、収穫前の昼夜の寒暖差がもたらします。
また、鹿沼市南摩地区、粟野地区では、特産の「麻」(野州麻紙)の収穫後にそばを蒔く伝統的な栽培方法が特徴です。(麻の後の土壌をそばがリセットすることで、うまいそばが育つ)

【鹿沼そばの挽き方】

弊社、そば製粉は、九割ほど脱皮し、一割ほどを挽きぐるみ(そばの実本来のきれいな色目の中に、程良くそば殻の粒粒感がある挽き方)

米山そば製粉行程

【玄そばの熟成と貯蔵】
米山そば工業では、原料の品質を一定に保つための、湿度や温度管理が整った場所で玄そばを熟成させております。また、製粉前に適切な水分量であるかどうかを検査するなどして品質管理を徹底しております。

【精選作業(ゴミを取り除きます。)】
玄そばには、石や小麦、茎片など細かいゴミが混入しております。ゴミを取り除くために精選作業を行います。専用の機械を利用して、全ての玄そばを精選し異物混入のない状態に仕上げます。

【脱皮作業・製粉作業(一番粉)】
精選された玄そばは、脱皮工程に入ります。自動的に脱皮されると同時に、割れてしまう実が発生します。 その際に玄そばの一番中心部にある一番粉だけが製粉されてまいります。 一番粉は、真白な粉でサラサラとしたそば粉となっており御膳そば粉(更科粉)と呼ばれます。

【製粉作業(二番粉・三番粉)】
二番粉、甘皮等の三番粉の製粉作業になります。玄ぞばは実の真ん中の一番粉が真っ白で香りが弱いのに対し、 実の周り(二番粉)や甘皮等の三番粉はそば香りが強いのが特徴です。

【篩にかけます。】
手篩にかけ、それぞれを混ぜ合わせます。のどこし、香り、風味のバランスのよいそば粉に仕上げます。 米山そばのそば粉はこのような工程を経て完成いたします。

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