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人気商品
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商品の感想



商標「鶴里(つるり)」の由来

謡曲「鉢の木」の佐野源左衛門常世で有名な「野州・佐野の里」は、日光連山の山すそにあり、空気清澄にして、清き水湧き出づるため、昔より鶴が多く生息し、別名「鶴の里」とも呼ばれております。
その美しく気品ある王者「鶴」にあやかり風格ある麺の絶品を作るべく、商標を「鶴里つるり」印と名付けました。

佐野ラーメン本舗 上岡商店・鶴里麺の特長

創業百三十年・麺一筋の当店が作りだす商品は、 昔から佐野は日本の三大小麦の産地として有名であり、麺に適した良質の小麦が産出されております。
それ故、最高級の地粉を原料として使えるという、地理的に最大の特点を得ております。
加えて、日光連山の裾野にあたる佐野地方は、麺づくりにかかせない良質の水にも恵まれております。
石灰質の地層に磨かれた名水は、「東の宮水」とも呼ばれ、「名水百選」にも選定されている程の良質な水です。
鶴里麺は、良い粉、良い水を使い、創業百三十年の秘伝を駆使して作り上げた麺の絶品です。



関東三大みやげ品の青竹打ち佐野ラーメン

おみやげの代表を選ぶのに、日本古来の伝統食品である「麺部門」からも一品選ぶべき。
そこで、関東地区では全国的に有名な「佐野青竹打ちラーメン」が代表格。
観光物産館、ホテル、ゴルフ場、サービスエリアなどでの売店で佐野ラーメンはおみやげ品として絶大なシェアを誇っています。
佐野生ラーメンは、あっさりで他のラーメンに比べ低カロリー。
ダイエット中の方にもおすすめです♪



青竹打ちラーメンが美味しい秘訣!

●良い材料
原料には厳選した小麦粉を使用します。
小麦粉は用途におうじて三種類に分けられます。
グルテン(タンパク質)の多い順に、強力粉(パン向)、中力粉(うどん・そば向)、薄力粉(天ぷら向)ですが、
当、佐野ラーメンは青竹打ちにいちばん適した準強力粉を使用しています。
●多い水分 40~50%の水分でよく練っています。
水分が多いほどおいしい麺が作れますが、一般のロール製麺機ではベタベタして麺にすることができません。
青竹打ちだからこそ麺を練りながらのばすことができ、水分と粉の粒子とが密接に結合したコシの強いおいしい麺が作れます。
●包丁切り・手揉み
包丁による鋭い切れ味がおいしい麺を作ります。
更に手揉(も)みで麺をちぢらせています。
ちぢれた麺はスープとのなじみがよく、麺とスープが一体となった絶妙のバランスを生み出します。



早ゆでコルト45秒

45秒でゆだります(固めの麺のお好みの方)ので、コルト45秒と命名させて戴きました。



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