<img src="image/fujiya/fujiya_agemaki.jpg" /> <div style="width:660px; border: 0px solid #D3D3D3; padding-right:10px;"> <h4 class="u_title_yellow"> 揚巻ゆばの調理法</h4> <p class="fsize14b"> ※これは10個の場合の調理法ですので調味料は加減してください。</p> <p class="fsize14"> 【油抜き】</p> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 平なべにゆばを並べゆばがかくれるくらい多めに水を入れ、落しぶた(又はアルミホイル)をのせ、強火で沸とうしてから火を細めて30分位ゆでます。</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14b"> 油水が出ますので、落としぶたの上から水を入れて油水を流し、水を切ります。</p> </li> <p class="fsize14"> 【味付け】</p> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14b"> 水を切ったゆばに下記の調味料を入れ弱火で約15分位煮つめて下さい。</p> <p class="fsize14b"> ・砂糖(計量スプーン) 大さじ4はい<br /> ・醤油(出来ればうす口)大さじ2はい<br /> ・酒又はみりん大さじ2/1はい<br /> ・ダシ汁160cc<br /> ・塩小さじ2/1はい</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14b"> 小鉢に盛付けし、煮汁を上からかけて仕上がりです。</p> <p class="fsize14b"> ※「ゆば」は煮汁がものをいいます。ゆばだけ食べて煮汁を残す人は通ではありません。<br /> それだけ煮汁はうす味でかつ適当な甘味があることが要求されます。<br /> 今回ご紹介したのは標準の味付けですが各家庭独自の味に仕上げて下さい。<br /> 尚、召し上がる前日に煮ておきますと味がしみこみます。<br /> 又、召し上がる前に温めますとおいしさが一層増します。<br /> 鍋物(すきやき、よせなべ)の場合は、油抜きの後に御使用下さい。</p> </li> <p class="fsize14"> 【ご注意】</p> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 必ず落としぶたをすること。(又はアルミホイルをのせる)</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 煮る前に水につけ水から煮始めて下さい。</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 煮くずれが不安の時は揚枝を刺せば安心です。</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 生ものですので期間内に冷凍庫(フリーザー)にお入れになると凍っている間は保存できます。(3ヶ月程度)</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 冷凍のゆばの料理法は同じで結構です。</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14"> 味付けしたゆばは、冷蔵庫に入れお早めにお召上り下さい。</p> </li> <li style="margin:0em;padding:0;"> <p class="fsize14b"> 生ものですので冷凍以前の保証期間は夏場で2日間、冬場で3〜4日程です。</p> </li> </div>